MASSA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

RECHEIO

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
• 1/2 tomate cortado em cubos
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 caixa de creme de leite
• sal a gosto
• 400 g de mussarela fatiado
• queijo ralado a gosto

MASSA

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e adicione a farinha de trigo aos poucos.
2. Depois de colocar  toda a farinha de trigo, junte sal a gosto.
3. Mexa  a massa até obter uma consistência cremosa.
4. Com um papel toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa.
5. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.
6. Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para dourar do outro lado.

RECHEIO

1. Em uma panela, frite a cebola com o óleo e junte  a carne.
2. Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe.
3. Adicione o tomate picado e tampe novamente.
4. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e mexa.
5. Coloque o extrato de tomate e temperos a gosto.
6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Quando o molho engrossar, desligue o fogo.
8. Deixe esfriar o molho, junte o creme de leite e mexa bem.
9. Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

MONTAGEM:

1. Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole.
2. Faça esse processo com todas as panquecas.
3. Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar.
4. Coloque as panquecas já prontas no refratário e regue elas o restante do molho.
5. Salpique queijo ralado sobre as panquecas.
6. Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.