MASSA

• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de óleo de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca

RECHEIO

• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate maduro, sem sementes, picado
• 250 g de salmão sem pele e cortado em cubinhos
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho branco pronto

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata e depois reserve por 30 minutos;
2. Unte uma frigideira antiaderente e distribua porções da massa;
3. Deixe dourar de um lado e do outro
4. Faça novamente o procedimento com o restante da massa;
5. Reserve as panquecas, mantendo-as aquecidas.

RECHEIO

1. Doure a cebola e o alho no azeite;
2. Acrescente o tomate e mexa até que ele se desmanche;
3. Junte o salmão e cozinhe por seis minutos, misturando de vez em quando;
4. Polvilhe com a salsa e a farinha;
5. Mexa bem e adicione o leite aos poucos;
6. Ajuste o sal. Misture e reserve.

MONTAGEM

1. Divida o recheio para as panquecas e dobre como um pacotinho;
2. Regue com o molho branco e, se preferir, polvilhe com parmesão ralado;
3. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, cerca de 10 minutos e depois  sirva quente.