Para a Massa do Pastel:

• 2 xícaras de trigo
• 1 xícara de amido de milho
• 1 gema
• 80 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pitada de fermento químico
• 150ml de água gelada

Para o Recheio de Peru:

• Sobras de carnes do Peru Assado
• Um pouco de cebolinha verde picada
• Um pouco de cebola picada em cubos
• Ovos cozidos picados
• Um pouco de farinha de trigo para ligar o recheio
• 1 gema de ovo batida para pincelar
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Para a Massa do Pastel:

1. Colocar todos os ingredientes num processador, exceto a água, e bater até formar uma farofa
2. Inicie a adição da água até até formar uma bola
3. Retirar e colocar para descansar na geladeira por pelo menos 4 horas

Para o Recheio de Peru e Montar o Pastel:

1. Pique as sobras do peru assado, coloque numa sartén com pouco azeite e misture todos os demais ingredientes, exceto os ovos cozidos
2. Adicione o trigo para fazer a liga e ajuste o sal
3. Faça com que o recheio fique cremoso, mas com baixa umidade para não prejudicar a massa, pois ele não pode dificultar a crocância ao transferir umidade excessiva
4. Misture os ovos cozidos e picados e reserve protegido para que esfrie
5. Faça pequenas bolinhas de massa e abra círculos de uns 12 cm de diâmetro com ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada
6. Coloque um tanto do recheio no centro, pincele com água as bordas e feche cuidadosamente deixando a "solda" para cima
7. Acomode numa forma grande polvilhada com farinha e pincele com ovo batido
8. Leve ao forno pré aquecido a 160/180 graus por 25/30 minutos ou até ficarem dourados