• 1,6 kg Patos 
• 2 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de mel
• 2 maços de agrião

Para o creme de couve-flor

• 1 couve-flor
• 2 cebolinha, finamente cortada
• noz moscada
• 4 colheres de sopa de creme de leite

Para o alho

• 6 dentes de alho
• 300ml Leite 
• óleo vegetal, para fritar

1. Aqueça o forno.
2. Seque o pato com papel de cozinha e liberalmente temporada todo com sal grosso. 
3. Coloque as folhas de louro e tomilho dentro da cavidade, em seguida, coloque o pato na grelha, em uma assadeira.
4. Cozinhe por 10 minutos ou até que a pele começa a dourar, em seguida, reduza o fogo. 
5. Cozinhe por mais 45 minutos, regando com mel a cada 5 minutos.
6. Ponha de lado para descansar, descoberto, por 10 minutos.
7. Enquanto isso, prepare o creme de couve-flor.
8. Em uma panela, cozinhe o couve flor e a cebolinha na manteiga em fogo baixo por 20 minutos até ficar macia e qualquer líquido tenha evaporado.
9. Colocar em um liquidificador com o creme de leite e noz moscada.
10. Para os crisps de alho, finamente cortar os dentes de alho.
11. Coloque as fatias em uma panela junto com o leite e, lentamente, deixe ferver.
12. Retire do fogo e coe as fatias de alho, descartando o leite. 
13. Deixe o alho para escorrer em papel de cozinha. 
14. Cubra o fundo de uma frigideira com o óleo. 
15. Frite os patos, um par de cada vez, até ficar dourado e crocante, em seguida, retire com uma escumadeira.
16. Para servir, esculpir o pato e servir ao lado do creme e raminhos de agrião, polvilhado com as fatias de torradas de alho.