Para o abacaxi em calda:

• 1 litro de água
• 3 xícaras de açúcar cristal
• 1 abacaxi fatiado sem miolo

Para o creme:

• 3 xícaras de leite
• 3 gemas
• 1 xícara de leite condensado
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres  de amido de milho
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de baunilha

Para o recheio:

• 200g de biscoito champanhe
• 2 xícaras da calda do abacaxi

Para a cobertura:

• 3 claras
• 6 colheres de açúcar
• 1 xícara de creme de leite

Para o abacaxi em calda:

1. Descasque o abacaxi e retire todo o seu miolo.
2. Em uma panela, coloque a água e o açúcar deixe no fogo até ferver.
3. Adicione o abacaxi e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Para o creme:

1. Em uma panela coloque junto o leite, as gemas, o leite condensado, a farinha, o amido, a manteiga, a essência e leve tudo ao fogo.
2. Mexa bem os ingredientes até que se forme uma massa homogênea mais grossa.

Para o recheio:

1. Em uma tigela, coloque toda a calda do abacaxi e molhe os biscoitos de forma completa até ficarem encharcados.

Para a cobertura:

1. Bata as claras até atingirem o ponto em neve e acrescente o açúcar aos poucos nesta mistura feita e adicione depois de maneira leve o creme de leite.

Para a montagem:

1. Para montar o pavê, utilize uma vasilha do tipo refratária e faça camadas na ordem de creme, o biscoito molhado, e os abacaxis e finalize colocando a cobertura sobre tudo.