Para o Recheio de frango:

• 100 gramas de bacon picadinho
• 800 gramas de sobrecoxas de frango
• 1 celola em tiras
• 3 dentes de alho em lâminas
• 5 tomates picados, sem pele e sementes
• 3 tabletes de caldo de galinha
• salsa, orégano, páprica e pimenta
• 500 ml de água fervente
• 1 pires cheio de azeitonas pretas picadas

Para o Creme:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa, bem cheias, de farinha de trigo
• 400 ml de leite morno
• Sal e noz-moscada a gosto
• 400 gramas de creme de leite

Para Montar:

• 3 pãezinhos amanhecidos, cortados em rodelas bem fininhas
• 100 gramas de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado
• Páprica

Para o Recheio de Frango:

1. Em uma panela, coloque o bacon e frite até começar a pular. Retire o bacon da panela e deixe a gordura. 
2. Coloque as sobrecoxas de frango nessa gordura e frite-as até ficarem douradas. Junte a cebola e o alho. 
3. Deixe refogar.
4. Junte os tomates picados e os caldos de galinha, os temperos e o bacon frito. 
5. Junte a água fervente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango se desmanche.
6. Assim que o frango estiver bem cozido, retire as sobrecoxas do molho, retire os ossos e desfie a carne e volte o desfiado para o molho.
7. Junte as azeitonas e mexa para que fiquem bem envolvidas. Reserve

Para o Creme:

1. Coloque a manteiga numa panela e derreta. 
2. Junte a farinha. Cozinhe bem. 
3. Vá juntando o leite morno. 
4. Coloque sal e noz-moscada. 
5. Mexa até formar um creme espesso.
6. Retire do fogo e junte o creme de leite e reserve

Para Montar:

1. Unte um refratário com manteiga. 
2. Cubra o fundo com rodelas de pão. 
3. Sobre o pão, espalhe o frango e o molho onde ele cozinhou. Cubra com uma camada de muçarela ou 4 queijos ralado.
4. Espalhe o creme sobre o queijo. 
5. Salpique queijo e páprica sobre o creme.
6. Leve o pavê de frango ao forno para gratinar.