Pirão

• 1 litro e meio de leite integral
• 1 xícara de chá de farinha mandioca fina
• 1 caixa de creme de leite
• 200g de queijo mussarela ralado
• 200g de queijo provolone ou cheddar ralado
• 1 copo de requeijão (250ml)
• 10g de tempero nordestino

 
Recheio

• 300ml de molho Barbecue (ou molho de tomate tradicional)
• 1kg de carne moída
• 2 peitos de frango sem osso cozido e desfiado
• 200g de lombo fatiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 cebolas picadas
• 50g de cebolinha picada
• 3 dentes grandes de alho picado
• 1 bisnaga plástica de catupiry
• 10g de tempero carioca
• Sal á gosto

Pirão

1. Em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e 1 xícara de chá de farinha de mandioca fina e mexa sempre até ferver
2. Acrescente 200g de queijo mussarela ralada e 200g de queijo provolone ou cheddar ralado, 1 copo de requeijão (250ml), 1 caixa de creme de leite
3. Coloque 10g de tempero nordestino e misture até ficar cremoso (15 á 20 minutos), reserve

Recheio

1. Em uma panela de pressão coloque 2 peitos de frango sem osso com sal e ervas á gosto, depois de cozido e desfiado reserve
2. Na panela funda coloque 3 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas picadas, 2 tomates sem pele e sem sementes picados,50g de cebolinha picada, 3 dentes de alho picado e 10g de tempero carioca, frite até dourar e acrescente a carne moída depois de pronta misture ao frango desfiado
3.  Coloque o molho Barbecue ou o molho de tomate tradicional, e sal a gosto, reserve

Preparo

1. Num refratório quadrado untado com óleo coloque metade do pirão, depois o recheio, cubra com o lombo finalize com a outra metade do pirão.
2. Faça cubos com o catupiry de bisnaga plástica, polvilhe com 100g de queijo parmesão ralado e a batata-palha
3.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°graus por +/- 20 minutos para gratinar