• 1 pedaço de lombo de porco, sem osso de 1 kg. aproximadamente
• 4 colheres de sopa de farinha

Para a marinada:

• 1 copo de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de mel
• 6 colheres de sopa de óleo
• 3 folhas de louro

Para o recheio:

• 250 gramas de maçã
• 6 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de cebolinha
• 60 gr. farinha de rosca

Para decorar:

• 1 maçã fatiada acidulada com limão

1. Misture todos os ingredientes da marinada, abra a carne e mergulhe nela. Cubra o recipiente e mantenha-o fresco durante 4 horas.
2. Prepare o recheio colocando em uma panela as maçãs descascadas e trituradas, o vinho e o mel. Leve à fervura e deixe até que o líquido seja completamente absorvido.
3. Retire a carne da marinada, lave e descarte o recheio no centro. Enrole a carne e amarre com barbante de cozinha.
4. Coloque no forno, pinte com o caldo da marinada e leve ao forno a 160° durante 1 hora, regando ocasionalmente com o próprio suco. Retire a carne da bandeja, acrescente o suco, a farinha e a marinada
5. e deixe ferver durante 2 minutos.
6. Adicione a cebola e o pão ralado. Retire o recipiente do fogo e deixe esfriar.
7. Coe o suco. Retire o barbante da carne e corte em rodelas muito finas. Regue com um pouco de molho em cada um dos pratos individuais e distribua as fatias por cima do assado.