• 300 gramas de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher rasa de chá de fermento em pó
• 100 gramas de manteiga gelada, cortada em cubinhos
• 1 ovo grande
• 4 colheres de sopa água gelada
• 1 clara para pincelar

Para o Recheio:

• 400 ml de creme de leite (pode ser de caixinha, ou fresco)
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 250 gramas de mussarela ralada grosso
• 1/4 colher de café de noz moscada
• 1/4 colher de café de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de café de orégano 
• 1 colher rasa de chá de sal
• Tomates Sweet Grape cortados ao meio
• Manjericão fresco

1. Em uma tigela, misture bem a farinha, amido de milho, sal e fermento
2. Junte os cubinhos de manteiga e desfaça-os com as pontas dos dedos, misturando com os ingredientes secos, até formar uma farofinha
3. Acrescente o ovo e as 3 colheres de água gelada e junte tudo em uma bola de massa, sem sovar
4. Se necessário, acrescente a 4º colher de água
5. Embrulhe em um plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Para o Recheio:

1. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio
2. Em uma outra tigela, misture usando um fouet o creme de leite e ovos
3. Acrescente a mussarela e os temperos, misture só até que tudo esteja incorporado.

Para a Montar:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre forminhas de quiche ou mesmo de empada com a massa descansada e fure o fundo com um garfo, para que não estufe no forno
3. Pincele com clara para selar a massa que ficará em contato com o recheio, recheie até a borda com o creme de queijo e, se desejar, espalhe algumas metades de tomate sobre cada quiche.
4. Leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada, mas não dourada
5. Se preferir, distribua algumas folhinhas de manjericão fresco e sirva quente ou frio.