RECHEIO:

• 400 gr de faisão picado
• 100 gr de cebola picada
• 100 gr de cenoura picada
• 1/2 talo de salsão picado finamente
• 100 gr de Mascarpone
• 1 dente de alho picado
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• sal
• pimenta-do-reino branca moída

MASSA:

• 9 unidades de gema de ovo
• 400 gr de farinha de trigo peneiradas

MOLHO:

• 100 gr de manteiga
• 2 colheres de chá de alecrim fresco
• 250 gr de frutas vermelhas
• 200 ml de champagne
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• sal
• pimenta-do-reino branca

RECHEIO:

• Pegue uma frigideira grande e coloque a cebola para dourar no azeite.
• Acrescente a cenoura, o salsão, o alho e a folha de louro.
• Em seguida, colocque o faisão e frite.
• Ponha o vinho branco e deixar reduzir um pouco a fogo baixo.
• Depois disso, acrescente um pouco de água e deixa cozinhar, até a carne começar a se desmanchar.
• Mexa e colocque sal e pimenta a gosto.
• Deixe esfriar e incorpore o mascarpone. Reserve.

MASSA:

• Misture as gemas com a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
• Abra a massa em folhas finas polvilhando com farinha para não grudar.
• Coloque uma colher de sobremesa de recheio e cubra com outra folha de massa e corte em formato de coração.
• Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, cubra com papel filme e reserve na geladeira.

MOLHO:

• Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo.
• Acrescente as frutas vermelhas e o alecrim. Refogar por 1 minuto e incorpore o champagne deixando cozinhar por mais 2 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e adicione a salsinha picada
• Ao mesmo tempo, cozinhe os “corações” de massa em água salgada e fervente, retire e misture-os ao molho e repasse no fogo por um minuto.
• Coloque nos pratos e decore com frutas vermelhas frescas e galhinhos de alecrim.