Pudim de Laranja com calda de Caramelo

Para a Base:

1. Para preparar essa infusão, misture o leite e a casca de laranja
2. Leve ao fogo até que ferva e desligue
3. Passe para um recipiente, adicione o leite condensado ao leite com laranja (ou limão), cubra e deixe descansar por meia hora
4. Retire a casca e reserve
5. Se preferir um sabor mais acentuado, deixe a infusão repousar na geladeira de um dia para o outro.
6. Depois disso, bata os ovos e as gemas com um fouet em uma tigela e os incorpore à mistura já preparada
7. Coe e reserve.

Para a Calda:

1. Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo
2. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais
3. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo
4. Despeje a calda na forma para pudim
5. Se preferir, faça esse procedimento diretamente na forma.

Para Cozinhar:

1. Preaqueça o fogo a 150 °C
2. Adicione a base do pudim à forma com caramelo
3. Cubra com papel-alumínio, para evitar que a superfície do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja firme.