Roupa Velha
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- Carne seca quanto baste ou 600 g de coxão duro
- Farinha de milho ou de mandioca
- Pimenta de cheiro
- Tomates
- Cebola
- Alho
- Louro
- Sal a gosto
- Salsa
- Limão
Modo de preparo:
- Corte a carne seca em pedaços regulares.
- Deixe-a de molho de um dia para o outro.
- Troque a água no dia seguinte e leve para cozinhar.
- Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
- A carne estando fria, desfie bastante.
- Ponha no fogo uma panela com gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
- Em seguida, coloque a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
- Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miúdos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, ponha uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
- Depois, coloque a carne.
- Se desejar, pode servir a carne frita, separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
Dicas:
- Para acompanhamentos desse prato, podem ser servisos arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.