Medalhão de Filé Mignon

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar
2. Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite. Grelhe os filés de todos os lados. Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado. Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta verde. Reserve o filé
3. Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne. O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar)
4. Depois acrescente o caldo aos poucos, para deglacear o fundo e criar um molho do cozimento da carne
5. Acrescente o creme de leite
6. Deixe ferver até engrossar um pouco
7. Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas
8. Decore com o ramo de alecrim.

Para o Acompanhamento:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal
3. Asse até dourar.