Molho Holandês
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de água
- 200 gramas de manteiga
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma panelinha. Se você quiser que o molho fique mais limpo, pode clarificar a manteiga
- Em uma tigela, misture as gemas, a água e o vinagre e bata com um fouet até que a mistura fique espumante
- Você precisará preparar um banho-maria já que as gemas precisam cozinhar em temperatura baixa.
- Com o banho-maria preparado, coloque a mistura das gemas no pote de cima e continue a mexer com o fouet, adicionando aos poucos a manteiga, num fio fino e sem parar de bater.
- Bata até que se forme um creme mais grosso, um pouco aveludado.
Dicas:
Fonte: Fotografando a Mesa