Salada com beterraba assada, tomate e nozes
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 16 minibeterrabas
- 8 tomates-cereja amarelos
- 100 gramas de nozes picadas
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 2 colheres de (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher de (sopa) de shoyu
- ½ pé de alface mimosa
- ½ pé de rúcula
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
- Lave as beterrabas mas não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
- Retire do forno, espere esfriar, desembrulhe as beterrabas e descasque.
- Espalhe nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio.
- Coloque o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes.
- Sirva em seguida.