Galeto Desossado Aperitivo
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 galetos com 700 gramas cada
- 2 fatias finas de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido
- 8 folhas de sálvia
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 fio de óleo
- ¼ xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
- Com uma faca de desossar ou faca com a lâmina fina e afiada, separe as coxas com sobrecoxas dos galetos. Depois, retire o peito, separando-o dos ossos. Reserve.
- Tempere o galeto desossado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Pegue uma coxa com sobrecoxa e com uma faca de desossar ou faca fina e afiada vá passando em volta do osso separando-o da carne mas sem retirá-lo da coxa. Corte o osso deixando 2 cm deste osso ainda grudado na parte final da coxa. Faça isso com as outras coxas.
- Coloque um pedaço pequeno de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido (+/- 30 g) e 2 folhas de sálvia dentro da coxa. Com uma metade do peito encaixe-o na coxa de maneira que a parte mais grossa do peito fique encaixada na parte mais fina da coxa como se fosse um embrulho. Repita esse procedimento com as outras coxas e peito do galeto.
- Dê várias voltas de papel filme em cada embrulho de coxa e peito firmando bem.
- Cozinhe os embrulhos de galeto em água fervente por 20 minutos (com o papel filme).
- Depois de cozidos, retire o papel filme e leve-os para uma frigideira com 1 colher (chá) de manteiga com um fio de óleo para dourar por todos os lados. Retire os galetos desossados da frigideira e aqueça ¼ xícara (chá) de vinho branco por 1 minuto. Regue os galetos e sirva a seguir
Dicas:
Fonte: Receitas de Tudo