Polpetta de Carne
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Molho
- 50ml de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 6 folhas de manjericão
- 1/2 cálice de vinho tinto seco
- 1kg de polpa de tomate
- Sal a gosto
Polpetta
- 750g de carne moída
- Salsa picada
- Pimenta do reino branca
- 2 dentes de alho bem picados
- 200g de miolo de pão
- 1/2 cálice de vinho tinto seco
- 4 ovos grandes
- Sal a gosto
- 10g de pinoli
- 10g de uvas-passas brancas
- 100g de parmesão ralado
Recheio
- 100g de mussarela fatiada
- Folhas de manjericão
- 1 clara
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Molho
- Aqueça o azeite, frite o alho, coloque as folhas de manjericão, o vinho e a polpa de tomate. Deixe apurar.
- Ponha o sal.
Polpetta
- Molhe o miolo de pão no vinho tinto.
- Esfarele com as mãos e misture todos os ingredientes numa travessa.
- Caso seja necessário, acrescente 2 colheres de farinha de rosca.
- Molde a parte de baixo da polpetta.
- Coloque duas fatias de mussarela e três folhas de manjericão.
- Modele a parte de cima e junte as duas.
- Passe na clara de ovo e na farinha de trigo.
- Frite em óleo bem quente e coloque imediatamente no molho.
- Polvilhe com queijo ralado e enfeite com uma folha de manjericão