Sorvete Vegan de Mirtilo

Para o Sorvete:

1. Hidratar a gelatina.
2. Bater as natas até ficarem volumosas.
3. Adicionar o iogurte, o curd indicado, o açúcar e bater bem.
4. Escorrer as folhas de gelatina, derreter 1m no microondas e adicionar ao preparado, batendo mais um pouco.
5. Colocar numa forma de bolo inglês revestida com película e levar ao congelador umas horas.
6. Quando servir, descartar a película e servir com o restante curd

Para o Curd de mirtilos:

1. Levar a banho maria, os ovos, o açúcar e a raspa de limão.
2. Bater sempre para que fique arejado e vá ganhando volume.
3. Leve ao lume os mirtilos e mal comece a ferver, desligue.
4. Adicione a margarina, dividida em 3 porções iguais, uma de cada vez, batendo sempre até esta derreter e só aí, acrescentar o pedaço seguinte.
5. Adicionar a fruta aos ovos, batendo sempre e triturar. Coar.