Bacalhau à Lagareiro para Jantar
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 3 lombos de bacalhau
- 3 cebolas médias
- muito azeite
- 4 dentes de alho
- 1 pitadinha de pimenta-do-reino
- 1 pitadinha de colorau
- 1 colher de chá de salsa picada
- 6 azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- 6 batatas pequenas
- Sal a gosto
- Sal grosso para salpicar
Modo de preparo:
- Comece deixando a posta de bacalhau de molho na água gelada com gelo por 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.
- Em uma frigideira coloque bastante azeite, adicione a cebola em meia-lua e dois dentes de alho cortados em lâmina (elas vão ficar boiando no azeite). Misture e deixe refogar até murchar e caramelizar.
- Lave bem as batatas com casca mesmo
- Coloque para cozinhar na água fervendo e coloque as postas de bacalhau junto
- A batata deixe de 15 a 20 minutos, o bacalhau deixe somente de 5 a 6 minutos (não deixe o tempo todo da batata), quando ele estiver branco e soltando, pode tirar da panela e coloque em uma vasilha.
- Quando a cebola e alho tiverem dourado, derrame-as na assadeira com todo o azeite
- Coloque as postas de bacalhau por cima. Coloque o louro nas lateiras em volta do bacalhau, jogue colorau por cima, pimenta do reino, salsa, os outros dois dentes de alho cortados em lâminas, azeitonas e mais azeite. Leve para assar no forno 200°C por 14 minutos.
- Tire as batatas da panela e coloque em um refratário, coloque sal grosso molhando ele um pouco na água e colocando um pouquinho de sal grosso em cima de cada batata. Para ficar preso na batata. Coloque no forno e deixe por 10 minutos.
- Quando for servir, tire a batata do forno e dê um murro nelas antes de colocar no prato, colocando um papel toalha em cima da batata para não sujar.
- Sirva a batata no prato com a posta de bacalhau e o molho do fundo.
Dicas:
Fonte: Receitas da Tv