Pastel de Belém

1. Sobre o mármore, faça um monte de farinha
2. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra  com 50 gramas de manteiga ou margarina.
3. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
4. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.
5. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Para o Recheio:

1. Numa panela junte a maisena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
2. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente
3. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
4. Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.