Castanha de Ovos
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 250 gramas de açúcar
- 22 gemas de ovo
Modo de preparo:
- Molhe o açúcar e leve-o ao lume até obter o ponto de pérola (ver aqui).
- Junte 20 gemas, mexendo bem, e leve ao lume mexendo sempre e deixe cozer os ovos até que a massa de despegue do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer completamente.
- Faça bolas e passe-as por farinha, dando-se a forma de uma castanha.
- Coloque-as espaçadas entre si, num tabuleiro de ir ao forno e, com o auxílio de um garfo, pressione levemente, deixando umas ondinhas na superfície.
- Pincele com geme de ovo e leve-as ao forno a 240ºC durante 5-10 minutos, sem deixar queimar.
- Coloque as castanhas de ovos dentro de forminhas de papel e sirva.
Dicas:
Fonte: Arco Iris na Cozinha