Bolo de bolacha primavera

1. Ligue o forno a 180 ºC.
2. Unte uma forma de fundo amovível com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Numa tigela, bata os ovos adicionando o açúcar aos poucos.
4. Junte a farinha peneirada com o fermento e bata.
5. Verta para a forma, leve ao forno durante 25 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
6. Lave e limpe a forma, unte-a com óleo, disponha novamente o bolo no interior e regue com o café adoçado até que fique ensopado.

Para a Cobertura:

1. Ponha as folhas de gelatina a demolhar e pique grosseiramente as bolachas.
2. Bata, separadamente, as natas em chantili e as claras em castelo.
3. Deite o leite condensado numa tigela, junte a gelatina previamente derretida, em fio e mexendo sempre, adicione o chantili e depois as claras e envolva cuidadosamente, verta por cima do bolo alise e leve ao frigorífico até solidificar.
4. Num tacho, junte as gemas com a água e o açúcar, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
5. Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.
6. Na hora de servir, desenforme o bolo, regue-o com o doce de ovos e sirva-o decorado a gosto.