Salada de quinoa e salmão
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para o Salmão:
- 2 postas de salmão fresco
- 1/2 dente de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 5 ramilhos de coentros
- sal q.b.
- Mmostarda de moer quanto baste
Para Salada:
- 125 gramas de quinoa branca
- 2 cenouras com rama
- 1 nabo pequeno
- 1 couve chinesa
- 5 folhas de couve lombarda
- 2 cogumelos brancos (restos do jantar)
- sal, pimenta de moer, mostarda de moer, quanto baste
- 1/2 toranja
Para Vinagrete:
- Sumo de meia toranja
- 2 colheres de chá de agave/mel
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Para o Salmão:
- Num almofariz colocar o dente de alho, os coentros, o azeite e moer tudo muito bem até ficar uma pasta bem verde, esfregar no salmão em ambos os lados, temperar com sal e mostarda em grão de moer e levar ao forno e assar durante 20/30 minutos na grelha do forno a 180ºC
- Retirar o salmão, retirar a crosca e voltar a colocar mais 10 min para ficar mais crocante
Para Salada:
- Cozer a quinoa, tem truque, sim senhora vejam aqui, como fazer na perfeição.
- Coza uns minutos em água a ferver a couve lombarda e a chinesa (apenas uns minutos mesmo) para puderem sentir na mesma o crocante das couves na salada.
- Ralar as cenouras cruas com ajuda do descascador de batatas, partir as couves grosseiramente, partir a toranja em fatias, cortar o nabo cru (tipo juliana). Adicionar o salmão em lascas, retirando muito bem as espinhas. Picar muito bem a rama das cenouras e salpicar por cima, juntamente com a pele do salmão previamente retirada do forno ainda muito crocante, e também os cogumelos mesmo frios (como sobraram do jantar) não os ia desperdiçar.
- Regar com o vinagrete, para este basta juntar todos os ingredientes numa tigela e envolver muito bem com uma vara de arames.
Dicas:
Fonte: Marmita