Almôndegas de Peixe com Molho de Tomate
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 800 gramas de filetes ou medalhões de pescada picados na picadora
- 1 carcaça picada na picadora
- 2 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
- Salsa bem picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 250 ml de vinho branco
- 300 ml de caldo de peixe
- Sal quanto baste
- Pimenta quanto baste
Modo de preparo:
- Numa tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
- Junte a salsa, as gemas de ovo e o pão.
- Enquanto mistura, adicione a farinha aos poucos.
- Depois de tudo bem misturado, faça bolinhas.
- Coloque numa travessa previamente polvilhada com farinha.
- Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
- Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar.
- Junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de peixe.
- Mexa e logo que comece a ferver, adicione as almôndegas.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- A meio do tempo mexa com uma colher com cuidado.
- Passado os 15 minutos está pronto a servir.
Dicas:
Fonte: Sabor Intenso