Anchovas na Brasa
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 peixes Anchovas inteiros de tamanho médio, mas pode usar outro peixe de sua região
- 1 punhado de salsa, ou de coentro, ou um mix dos dois
- 2 limões
- 2 tangerinas
- 200 gramas de manteiga
- Barbante pra amarrar os peixes
- Pimenta do reino moída na hora, à gosto
- Sal à gosto
Modo de preparo:
- Limpe e trate bem o peixe, mas mantenha a cabeça
- Preencha a cavidade do peixe com um pouco de sal, pimenta, as ervas e os limões fatiados
- Pegue o Barbante eamarre o peixe para nada escapar e leve para a churrasqueira, com o fogo bem alto
- Se o peixe ficar com o couro chamuscado, não tem problema, o importante é assar rapidinho, sem secar muito a carne.
- Pegue as duas tangerinas e rale as cascas
- Misture as cascas raladas à manteiga amolecida, tempere com sal e pimenta e separe
- Quando o peixe estive assado, retire da churrasqueira, corte o barbante e sirva os pedaços, que estarão desmanchando ao toque do garfo, acompanhados de colheradas generosas da manteiga temperada
Dicas:
Fonte: Cozinha Pequena