Bolos de marshmallow e chocolate

1. Derreta 300g do chocolate escuro em uma tigela até definir sobre uma panela fervendo de água (certifique-se o fundo da tigela não toque a água). 
2. Derreta o chocolate em fogo suave para o chocolate da descoloração mais tarde. 
3. Deixe de lado para esfriar um pouco - você não pode alinhar os moldes se o chocolate for muito líquido. 
4. Preaqueça o forno a 170C.
5. Para fazer os biscoitos, coloque as farinhas, o sal, o fermento e o açúcar refinado em uma tigela e esfregue a manteiga com a ponta dos dedos. 
6. Adicione o leite e agitar tudo em conjunto para formar uma esfera lisa. 
7. Em uma superfície enfarinhada faça um rolo da massa com cerca de 5 mm / Œpolegadas espessura. 
8. Corte seis rodadas com um 7.5cm / 3 polegadas com o uso de um cortador redondo nos lados retos. 
9. Coloque os círculos em uma placa plana ou placa e frio na geladeira por 10 minutos. Certifique-se que os biscoitos são perfeitamente redondos e bem gelada, caso contrário, eles podem se espalhar ou encolher quando cozidos. 
10. Asse os biscoitos por 10-12 minutos. 
11. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. 
12. Revista o interior dos moldes com o chocolate derretido. A espessura do chocolate deve ser o suficiente para torná-los resistente, mas não muito grosso. Isto é melhor realizado com uma colher, usando a parte de trás para executar o chocolate em torno dos moldes. Se o chocolate for muito líquido, isto significa que o topo da cúpula é demasiado espesso e o lado muito fino. 
13. Reserve para definir. Não coloque as cúpulas na geladeira como o chocolate vai perder seu brilho. 
14. Enquanto isso, mergulhe os biscoitos de refrigeração no chocolate derretido restante, cobrindo-os completamente (pode ser necessário derreter mais chocolate). Você pode mergulhar as bolachas no chocolate ou espalhar o chocolate sobre os biscoitos com uma espátula. 
15. Coloque os biscoitos revestidos em papel de pergaminho.

 
Para o marshmallow:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande para definir sobre uma panela com água fervente (certifique-se o fundo da tigela não toque a água), e bata com um batedor elétrico da mão por 6-8 minutos até ter certeza que ele é suave, sedoso e dobre de volume. 
2. Certifique-se de que seja muito dura a consistência de chantilly, por isso vai segurar quando canalizado - você não quer que ele escorra.
3. Coloque a mistura de marshmallow em um saco de confeitar. 
4. Derreta o chocolate restante e coloque em um saco de confeitar descartável com uma extremidade selada. Deixe esfriar e endurecer um pouco, mas não muito.
5. Descasque as bolachas fora do pergaminho e coloque-as em pergaminho limpo com o lado plano para baixo. 
6. Aplique o marshmallow em cada molde alinhado com chocolate apenas até o topo.
7. Recorte uma 2 cm / Ÿin terminar fora o saco de confeitar com o chocolate nele. 
8. Acrescente o tubo cuidadosamente de um chocolate no marshmallow e um rebordo do chocolate em torno da base de biscoito e rapidamente coloque o biscoito no topo da cúpula de marshmallow preenchido. Alise a juntar-se com uma faca. 
9. Deixe os teacakes para definir até esfriar completamente e selados. 
10. Remova cuidadosamente as teacakes concluídos a partir do molde - ter o cuidado de não deixar impressões digitais na cúpula brilhante. 
11. Coloque em um prato e manter a calma - mas não colocar no frigorífico, para se certificar de que o chocolate mantém o seu brilho acetinado.