Bolo de natal com pasta de noz-pecã e glacê de manteiga de conhaque

1. Preaqueça o forno a 170C e coloque papel anti-aderente em uma forma redonda de 25 centímetros.
2. Coloque a calda, melado, mel, açúcar, creme de leite e temperos em uma panela e deixe ferver. Despeje a mistura em uma tigela grande, adicione a manteiga em pedaços e mexa até derreter, em seguida, adicione os extratos de laranja e limão. 
3. Bata os ovos até ficar homogêneo, em seguida, misture as frutas. Misture a farinha e refrigerante juntos, então mexa-o com igual. 
4. Coloque tudo na forma e leve ao forno por cerca de 2-2½ horas, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar na forma, em seguida, retire cuidadosamente do estanho. 
5. Quando ficar frio, coloque no topo liberalmente com conhaque, uísque ou suco de laranja fervido, envolva bem e deixe em um local fresco e escuro por 3-4 dias antes de colocar a cobertura do bolo.

Para o marcipão de noz-pecã:

1. Combine a noz-pecã à terra e açúcar de confeiteiro em uma tigela e misture bem. 
2. Em uma panela, misture o açúcar mascavo, as gemas, glicose, mel, glicerina, canela e baunilha, em seguida, cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até obter um creme, leve e super quente. 
3. Despeje essa mistura sobre a noz-pecã e mexa bem até obter uma pasta lisa. Deixar arrefecer, em seguida, embrulhe em filme plástico. 
4. Para cobrir o bolo com o marcipão, primeiro levemente amasse o marzipã, por isso é bom depois estendê-lo em uma bancada polvilhada com açúcar de confeiteiro. Role o marzipão em um disco de cerca de 1cm / ½in grosso e 1-2cm / ½ 1in maior que o diâmetro do seu bolo (verifique se o marzipão não está aderindo à bancada por espanar debaixo dela novamente com açúcar de confeiteiro). 
5. Escove o topo do bolo com a geléia peneirada em seguida, deixar alguns minutos para que ele definir. Vire o bolo de cabeça para baixo para o marzipão e contorcer-se com cuidado para a parte superior ficar presa com mais firmeza. 
6. Apare qualquer excesso do marzipão deixando 2cm / 1 pol de fronteira. Usando uma faca, pressionar suavemente para dentro da abertura causada pela curva do bolo, em seguida, raspar-se suavemente de modo que é nivelado com o lado do bolo. 
7. Vire com cuidado o bolo de cabeça para cima e você deve ficar com uma superfície superior perfeitamente plana e lados retos. 
8. Enrole o bolo em filme plástico e deixe secar em um local fresco e escuro por 4-5 dias. 

Para a cobertura de manteiga de conhaque:

1. Meça o açúcar de confeiteiro em uma tigela, em seguida, derreta a manteiga por alguns segundos no microondas ou em uma panela pequena em fogo baixo, tomando cuidado para não queimá-lo. 
2. Despeje a manteiga derretida com o creme de leite e conhaque para o açúcar e misture até ficar homogêneo. 
3. Espalhe a cobertura sobre a parte superior do bolo e fazer pequenos picos utilizando uma faca. Separe por algumas horas, ou até que o gelo se pôs. 
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.