Bolo risoto de beterraba
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 50g manteiga
- 450g arroz arborio
- salpicos de vinho branco
- 900ml / 1 ½ litro de caldo de legumes, quente
- 100g beterraba, cozida e picada
- 5 cebolinha bem picada
- sal e pimenta do reino moída
- 200g mussarela de búfala
- farinha de trigo, para laminação
- 1 ovo espancado
- 150g pão ralado
- 18 aspargos com extremidades aparadas
- azeite
- folhas de salada vestidos, para servir
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em uma panela pesada com base em fogo baixo. Adicionar o arroz e agitar, o cozimento durante 2-3 minutos, ou até que o arroz se tornar translúcido em torno das bordas. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto, ou até que evapore.
- Adicione uma concha de estoque quente na panela e mexa o arroz. Quando todo o líquido tenha sido absorvido adicionar outra concha de estoque e continuar fazendo isso até que todo o estoque está esgotado e que o arroz esteja macio.
- Misture a beterraba e cebolinha no arroz. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída e deixe esfriar.
- Passe o arroz para 8-10 bolas. Achate cada bola e coloque um pedaço de mussarela no centro e, em seguida, dobre o arroz em torno do queijo. Role as bolas risotto na farinha, depois ovo, depois farinha de rosca.
- Coloque óleo suficiente para friotar em uma panela de fundo grosso.O óleo está pronto quando uma trilha caiu em ele vai chiar suavemente.
- Com cuidado, coloque algumas bolas risotto no óleo quente e frite por 3-4 minutos, ou até que a parte externa fique marrom e crocante. Cozinhe o risoto bolas em lotes, retirando com uma escumadeira quando cozido. Escorra em um prato forrado com papel de cozinha.
- Empalideça os aspargos em uma panela de água a ferver, retire com cuidado da panela e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça uma panela de grelha. Cozinhe os aspargos, durante um minuto de cada lado e, em seguida, faça o revestimento com um pouco do azeite.
- Sirva o risoto bolas com os espargos e salada de folhas vestidas.
Dicas:
Fonte: BBC