Rosbife com pudins de Yorkshire, batatas assadas e molho

Para pudim Yorkshire:

1. Peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela, acrescente os ovos e bata aos poucos no leite o suficiente para fazer uma massa lisa grossa o suficiente para cobrir as costas da colher. 
2. Cubra e deixe descansar por seis horas ou durante a noite. 

Para o rosbife:

1. Preaqueça o forno a 190C. Pegue a carne da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente. 
2. Misture a mostarda em pó com algumas colheres de chá de água para fazer uma pasta. 
3. Esfregue a carne todo com a pasta de mostarda e tempere bem com sal e pimenta. 
4. Aqueça o óleo ou gordura de pato em uma frigideira grande. 
5. Quando estiver bem quente, adicione a carne e sele de todos os lados, até que esteja bem marrom. 
6. Coloque a carne em uma assadeira e asse no forno por uma hora. 
7. Cozinhe por mais 15 minutos para o meio-raras ou mais 30 minutos para o bem-feito.

Para as batatas assadas:

1. Enquanto a carne está cozinhando, prepare as batatas assadas. 
2. Descasque as batatas e as coloque em água salgada por cerca de sete minutos até ficar quase cozido (que ainda vai se sentir firme quando perfurado com uma faca). 
3. Escorra bem e, em seguida, sacudi-las em torno de um pouco no coador até que as laterais fiquem macias. 

Para o rosbife:

1. Retire a carne do forno, transfira-a para uma placa de escultura e cubra com papel alumínio. Deixe-a descansar em um lugar quente por 30 minutos. Aumente o forno a 220C.
2. Coloque a gordura de pato para as batatas assadas em uma pequena assadeira e aqueça no forno por cinco minutos. 
3. Adicione as batatas para a lata com os dentes de alho, tomilho e um pouco de sal do mar e atirá-los ao redor até bem revestida na gordura. 
4. Coloque a assadeira ao forno e asse por 30-35 minutos ou até dourar e ficar crocante. 

Para osa pudins de Yorkshire:

1. Em seguida, faça os pudins de Yorkshire. 
2. Despeje 5 milímetros de óleo vegetal para o bem de cada um pudim Yorkshire estanho - oito os individuais ou duas bandejas de quatro furos. Coloque as formas no forno para aquecer durante alguns minutos. 
3. Quando o óleo estiver quente, retire do forno. 
4. Dê o Yorkshire bater um rebuliço e cuidadosamente despeje-o em formas. 
5. Tome cuidado, pois o óleo pode espirrar. Encher cada poço até cerca de metade. 
6. Coloque as formas de volta no forno e cozinhe por cerca de 25-30 minutos ao lado das batatas assadas, até que eles fiquem bem dourados. 

Para o molho:

1. Enquanto as batatas e pudins de Yorkshire estão no forno, faça o molho. 
2. Coloque a forma com seus sucos assando no fogão em fogo médio. 
3. Misture a farinha e o vinho tinto. Raspe bem para obter todos os bits do fundo da panela para o molho. Deixe ferver por 10 minutos, em seguida, tempere. 
4. Para servir, esculpa a carne em fatias grossas e pilha de placas com os pudins de Yorkshire e batatas assadas. Despeje amarrações de molho por cima.