Quiche Lorraine

Para fazer a massa:

1. Peneire a farinha juntamente com uma pitada de sal em uma tigela grande. 
2. Esfregue a manteiga até obter uma textura de migalhas de pão macio. 
3. Adicione água fria o suficiente para fazer a mistura da migalha se juntar para formar uma massa firme, em seguida, colocá-la na geladeira por 30 minutos. 
4. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e leve para alinhar em uma forma para flan. Não corte as bordas da massa ainda.  
5. Preaqueça o forno a 190C. 
6. Retire o caso de pastelaria da geladeira e forre a base da massa com papel vegetal e, em seguida, preenchê-lo com grãos de cozimento. 
7. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. 
8. Retire os feijões e pergaminho e volte ao forno por mais cinco minutos para cozinhar a base.
9. Reduza a temperatura do forno a 160C.
10. Polvilhe o queijo na base de massa e adicione os tomates cortados se você estiver usando-os. 
11. Frite os pedaços de bacon até ficar crocante e polvilhe sobre eles por cima. 
12. Misture os ovos com o leite e creme de leite em uma tigela e tempere bem. 
13. Despeje sobre o bacon e queijo. Polvilhe o tomilho por cima e apare as bordas da massa.
14. Asse por 30-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar e coloque mais. 
15. Apare as bordas da massa para obter uma borda perfeita e depois servir em fatias.