Bolo de cenoura coelho
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 200g de açúcar mascavo claro suave, mais 3 colheres de sopa
- 150 ml de óleo leve de colza, mais extra para untar
- 100g de iogurte natural, mais extra para servir (opcional)
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Raspas de 3 laranjas, suco de 2 (exceto o suco de laranja por último as cenouras, a seguir)
- 300 g de farinha com fermento
- 1 colher de sopa de especiarias mistas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 250g cenouras raladas grosseiramente
- Crème fraîche, para servir (opcional)
Para as cenouras caramelizadas:
- 225-250g cenouras pequenas ou bebê, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- Suco de 1 laranja (de ingredientes do bolo)
- 25g de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro suave
Modo de preparo:
- Primeiro, faça as cenouras caramelizadas. Coloque as cenouras em uma panela para que elas possam sentar-se em praticamente uma única camada.
- Adicione o suco de laranja, manteiga, açúcar e água suficiente para cobrir os topos das cenouras por apenas 1 centímetro.
- Deixe ferver e cozinhe até que a água quase tenha evaporado e as cenouras são deixadas em um xarope pegajoso - você pode querer reduzir o calor, se o líquido ficar mais meloso, e ir um pouco mais lento no final para que as cenouras não peguem. Pode ser feito até um dia antes.
- Aqueça o forno a 160C . Unte uma forma de bolo 23 centímetros. Levante as cenouras carameladas da panela e xarope, e organizar na base da lata, do lado do corte para baixo.
- Mantenha a panela e xarope para mais tarde.
- Misture o açúcar 200g de castanha, o azeite, o iogurte, os ovos, a baunilha e as raspas de 2 laranjas. Misture a farinha, especiarias mistas, canela e cenoura ralada em uma tigela grande.
- Mexa a mistura levada até ficar homogêneo, em seguida, colocar sobre as cenouras na lata - ter cuidado para não desalojar a sua disposição muito.
- Asse por 45-50 minutos ou até que um palito enfiou em saia limpo. Deixe esfriar na forma por 20 minutos.
- Enquanto isso, adicione o suco de laranja na forma da calda com 3 colheres de sopa do açúcar mascavo.
- Cozinhe juntos até ficar ligeiramente reduzida, em seguida, misture as raspas restante.
- Vire o bolo em um prato e colocar sobre ele a calda.
- Coma apenas morno ou em temperatura ambiente com mais iogurte ou crème fraîche.
Dicas:
Fonte: BBCFoodGood