Torta de cereja Simnel

1. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa com a espessura de uma moeda de 1 real. Levante a massa sobre o rolo e use a linha de 20 x 30 centímetros de uma forma para torta retangular canelada, deixando uma borda de pendendo pastelaria. 
2. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Aqueça o forno a 200C. Linha de seu caso de confeitar com papel vegetal, em seguida, preencher com grãos de cozimento. 
4. Asse por 15 minutos, retire os feijões e pergaminho, e asse por mais 10 minutos até que a massa fique na cor dourado pálido e biscuity. Deixe esfriar.
5. Reduza o forno a 170C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar pálida e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. 
6. Misture a farinha, amêndoas, frutas secas, cerejas, metade da casca de laranja e as especiarias. 
7. Espalhe a geleia sobre a base da torta, então pontilhe os cubos de marzipan por cima. 
8. Despeje sobre a mistura de bolo e suave com uma espátula. 
9. Leve ao forno por 35 minutos até dourar e ressuscitado. Deixe esfriar na forma.
10. Se você quiser marrom os topos de suas bolas de marzipã, aqueça a grelha para médio. Coloque as bolas de marzipã em uma assadeira forrada com papel vegetal e colocar sob o grill por 1-2 minutos até dourar - certifique-se de manter um olho sobre eles, como eles vão queimar facilmente. Deixe esfriar. 

Para a cobertura:

1. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja suficiente para fazer uma crosta de gelo espesso e liso. 
2. Regue o glacê sobre a torta, cubra com as bolas de marzipã tostadas, amêndoas em flocos e as raspas de laranja restante. 
3. Corte em quadrados para servir. Irá manter por 5 dias em um recipiente fechado.