Biscoito de amêndoas e nozes para o Natal
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
1 limão
1/2 colher de chá fermento em pó
1/2 colher de sal de mesa
amêndoas e nozes
Ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá extrato de amêndoa pura
Modo de preparo:
- Coloque a farinha, 3/4 de xícara de açúcar, as raspas de limão, o fermento e o sal em uma batedeira. Misture em velocidade baixa até cerca de 30 segundos.
- Adicione as amêndoas e misture. Quebre as nozes em pedaços de cerca de 1/3 a 1/4 de seu tamanho original.
- Reserve 1 colher de sopa dos ovos batidos em uma tigela pequena.
- Adicione os ovos restantes e ambos os extratos ao mixer. Misture em velocidade média-baixa até um ficar uma massa pegajosa, cerca de 2 minutos.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e corte em um formato de disco de 5 polegadas;
- Reduza pela metade o disco. Umedeça levemente as mãos com óleo ou água, esprema e parta um pedaço de massa.
- Estique e parta a massa como um pão achatado que tem cerca de 12 centímetros de comprimento.
- Repita com o restante da massa do lado oposto da folha; deixe pelo menos 2 centímetros de espaço entre os pães.
- Misture o ovo batido reservado com 2 colheres de chá de água. Pincele levemente os pães com gema do ovo e polvilhe os restantes 1 colher de sopa de açúcar.
- Asse até dourar pálido em torno das bordas e conte de 20 a 25 minutos. (Haverá rachaduras na superfície, o que é normal.) Reduza a temperatura do forno.
- Transfira a assadeira sobre uma gradinha.
- Deslize suavemente uma espátula sob cada pão para soltá-los. Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida, transfira para a mesa e deixe esfriar por 20 a 30 minutos mais longos.
- Transfira os pães para uma tábua.
- Usando uma faca afiada, corte os pães na diagonal em fatias 1/2 polegadas de espessura. Disponha as fatias, corte virado para cima, na assadeira;
- Asse por 10 minutos, em seguida, virar e asse até dourar, aproximadamente 10 minutos mais. Transfira os biscoitos no rack e deixe esfriar completamente; eles vão ficar firmes e crocantes.
Dicas:
Fonte: Fine Cooking