Bolinhos de couve-flor
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Quatro onças (113,40 gramas. (1/2 xícara) de ricota-leite integral
- 1/2 xícara de queijo de cabra fresco, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de raspas de Parmigiano Reggiano
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 gemas grandes
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Pitada de pimenta caiena
- Sal e pimenta do reino moída
- 1/2 cabeça pequena couve-flor, cortada em pedaços 1/4 polegadas (cerca de 2 xícaras)
- 1/4 xícara de cebolinha fresca em fatias finas
- 1 colher de sopa de raspas da casca de limão (de 2 limões)
- 4 xícaras de óleo de amendoim, para fritar
- 4 xícaras panko plain
Modo de preparo:
- Misture os três queijos, farinha, as gemas, a noz-moscada, pimenta de caiena, 1-1 / 4 colher de chá.sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela média.
- Tenha pronta uma tigela com água gelada. Coloque 2 litros de água com sal para ferver em uma panela de 3 litros. Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar crocante, cerca de 2 minutos. Escorra e mergulhe na água com gelo para parar o cozimento. Escorra bem. Agita-se a couve-flor, cebolinha, e as raspas na mistura de queijo.
- Despeje o óleo em uma panela e aqueça em fogo médio-alto do forno.
- Forre uma assadeira com papel toalha.
- Coloque o panko em uma tigela rasa. Depeje uma colher de chá de da mistura de couve-flor para o panko, misture bem, leve até formar em uma bola de 1 polegada com as mãos, e transfira para uma bandeja. Repetir até que toda a mistura fique moldada em bolinhas.
- Fritar 6 bolinhos de cada vez, virando de vez em quando com uma escumadeira, até dourar, 1 a 2 minutos. Transfira para a assadeira e mantenha aquecido no forno.
- Sirva quente
Dicas:
Fonte: Fine Cooking