Como fazer peru assado com molho de cogumelos
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- Peru
- 8 dentes de alho amassados
- 16 ramos de tomilho
- 4 grandes pedaços de casca de limão
- 50g de manteiga
Para o molho de cogumelos
- 200ml Vinho branco
- 25g cogumelos
- 2 cebola, finamente cortada
- 2 dentes de alho, finamente ralado
- 8 raminhos de tomilho
- 300ml Creme de leite
- pitada de pimenta caiena
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, fazer o molho.
- Coloque o vinho branco para ferver e despeje em cima dos cogumelos secos.
- Cubra com filme plástico e deixe de molho durante 1 hora.
- Após este tempo, passe o vinho por uma peneira fina em uma panela e separe os cogumelos.
- Adicione as cebolas e alho no vinho.
- Coloque a panela em fogo médio-alto até que o vinho se reduza em dois terços e as cebolas estejam macias.
- Adicione o tomilho, os cogumelos.
- Leve o creme para ferver e cozinhe lentamente até que tenha reduzido em um terço.
- Retire do fogo e misture com aoutra mistura do molho e desligue o fogo até servir.
- Aqueça o forno.
- Encha a cavidade de cada Poussin com dentes de alho, ramos de tomilho e um pedaço de casca de limão.
- Unte a manteiga ao longo do peru, coloque em uma assadeira e asse por 30-35 minutos ou até que estea assado.
- Retire do forno, regue com o molho e deixe descansar por 15 minutos.
Dicas:
Fonte: Good Food