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Bacalhau no Azeite Extra Virgem

Bacalhau no Azeite Extra Virgem

Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:

 

  • 400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
  • 100 gramas de torradas
  • 200 gramas de batatas-bolinha cozinhas
  • 200 ml de Azeite Extra Virgem
  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de alecrim
Modo de preparo:

 

  1. Leve o bacalhau cru e dessalgado ao forno, regando apenas com Azeite Extra Virgem.
  2. Sobre a posta coloque um dente de alho e um galho de alecrim. Deixe por 8 minutos, a 180 graus.
  3. Cozinhe as batatas com casca e reserve.
  4. Coloque o manjericão em água fervente, deixe por alguns segundos. 
  5. Em seguida, coloque o maço em água fria com gelo para que haja um choque térmico – esse processo mantém a cor do manjericão.
  6. Bata o manjericão com Azeite Extra Virgem no liquidificador. 
  7. Peneire a mistura e estará pronto para o Azeite de Manjericão.
  8. Use o mesmo liquidificador, sem limpá-lo, para colocar as torradas. 
  9. Bata para obter uma farofa.
  10. Acrescente o Azeite já peneirado e bata mais um pouco.
  11. Amasse as batatas com uma faca e coloque-as na base do refratário/pirex.
  12. Solte o bacalhau em lascas e coloque por cima das batatas.
  13. Coloque a farofa por cima do bacalhau e volte ao forno até dourá-la.

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasdecomida.com.br/bacalhau-no-azeite-extra-virgem.html