Risoto com açafrão e parmesão
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 pitada de açafrão
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícaras de arroz de risoto
- 1 xícara de queijo parmesão
- sal e pimenta preta
Modo de preparo:
- Ferva o caldo de galinha e adicione o açafrão e deixe infundir.
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela até formar espuma.
- Adicione as cebolas, mexendo sempre, e cozinhe por 2 minutos, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Cozinhe apenas até amolecer.
- Adicione o arroz e mexa até que os grãos comecem a inchar, em seguida, adicione algumas conchas do líquido de açafrão, sal e pimenta a gosto.
- Deixe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido.
- Continue adicionando o caldo, deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
- Mexa constantemente.
- Depois de cerca de 20-25 minutos, o arroz estar suave e o risoto cremoso.
- Tire fogo e adicione o queijo parmesão restante e 2/3 xícara de manteiga 1 colher de sopa, misturando até a manteiga derreter.
- Tempere a gosto.
- Transferir para que serve pratos e sirva quente.
- Polvilhe o queijo parmesão restante.
Dicas:
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Fonte: Food.com