Pato ao curry com berinjelas
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 4 folhas de limão kaffir
- 3 berinjelas
- 250g de feijão verde
- 200g de arroz
- 2 latas de 270 mL de leite de coco
- 100g de pasta de curry vermelho
- 250ml de caldo de galinha
- 2 peitos de pato
- 1 pimentão vermelho
- 550g de lichias descascadas e sem caroço
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ralado
- 1/2 limão
- 1/3 de xícara de manjericão
Modo de preparo:
- Ferva 500ml de água em uma panela. Triture as folhas de limão. Corte as berinjelas em rodelas e feijão.
- Cozinhe o aaroz.
- Enquanto isso, coloque 125ml de leite de coco em uma panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 3 minutos ou até que o óleo começa a se separar. Adicionar a pasta de curry e mexa por 2 minutos. Adicione o caldo e leite de coco restante, em seguida, leve para ferver.
- Adicione as folhas e vegetais, em seguida, cozinhe por 10 minutos ou até que berinjelas estejam macias.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o pato com o lado da pele para baixo, e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que a pele fique crocante. Vire e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficarem cozidos.
- Escorra as lichias e adicione ao curry com o molho de peixe, açúcar e suco de limão espremido.
- Fatie o pato e sirva com o molho. Espalhe com pimentões em fatias e manjericão. Sirva com arroz e limão extra.
Dicas:
Tempo de preparo: 25
Tempo de cozimento: 20
Fonte: Taste