Vitela com alcaparras e sálvia
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 200g de vagem
- 75g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 (50g cada) scallopini de vitela
- 2 fatias de bacon picadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 2 colheres de chá de raspas de casca de limão
- 1/4 xícara fresco folhas de sálvia
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 80g de folhas de salada
Modo de preparo:
- Coloque a vagem em uma tigela refratária. Cubra com água fervente. Repouse durante 5 minutos ou até ficar macia. Escorra. Refresque em água fria.
- Enquanto isso, derreta 25g de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a carne por 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Cubra para manter aquecido. Adicione o bacon na panela. Cozinhe por 2-3 minutos ou até dourar. Transfira para um prato.
- Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga restante e óleo. Cozinhe por 2-3 minutos ou até a manteiga espumar. Adicione as alcaparras, casca e sálvia. Cozinhe por 3-4 minutos. Retire do fogo. Adicione o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque as folhas de salada, vagem e bacon em uma travessa. Misture. Cubra com carne de vitela e regue com a mistura de
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 15
Fonte: Taste