Fritada vegetariana com legumes e queijos
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em fatias finas
- 225g de brócolis cortado
- 125g de vagem cortada
- 2 abobrinhas cortada em fatias finas
- 80g de ervilhas
- 8 ovos ligeiramente batidos
- 375ml de leite reduzido
- 200g de ricota fresca
- 2 tomates roma em fatias finas
- 100g queijo cheddar ralado grosseiramente
- Folhas de rúcula para servir
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, por 1-2 minutos ou até ficar macio. Adicione os brócolis, vagem, abobrinha e ervilhas e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficar macio.
- Combine o ovo, leite e ricota em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre os legumes. Reduza o fogo para médio-baixo. Levante a extremidade de modo que qualquer ovo cru corra por baixo. Cozinhe por 4-5 minutos ou até que a fritada está quase definida.
- Pré-aqueça o forno. Asse a fritada por 3-4 minutos ou até ficar firme. Cubra com o tomate e queijo cheddar. Asse por mais 2-3 minutos. Corte em fatias e sirva com folhas de rúcula.
Dicas:
Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 20
Fonte: Taste