Aqueça o azeite em frigideira antiaderente em fogo Médio. Adicione a cebola, Pimentão, 1 colher de Chá de sal e 1/2 colher de Chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 12-14 Minutos.
Adicione OS ovos e cozinhe, mexendo sempre, de 1 a 2 minutos. Adicione o queijo Cheddar e cozinhe, mexendo, até derreter.