Aspargos marinados com ovo
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 700g de aspargos cortados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Pitada de tomilho fresco
- Pitada de salsa fresca picada
- 1 ovo cozido duro e picado
- 1/2 cebola roxa pequena finamente picada
- 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- Sal e pimenta branca moída na hora
Modo de preparo:
- Lave os aspargos e apare as extremidades duras dos talos. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água salgada para ferver em fogo alto. Coloque os aspargos na água e cozinhe até ficar macio, 2-3 minutos.
- Escorra os aspargos. Adicione água fria o suficiente para cobrir os aspargos. Deixe repousar cerca de 5 minutos.
- Escorra novamente e seque com toalhas de papel. Em uma tigela de tamanho médio, misture o vinagre, o azeite, tomilho, salsa, ovo, cebola, e alcaparras, sal e pimenta a gosto.
- Coloque os aspargos em uma travessa. Despeje o vinagrete e deixe a marinar por alguns minutos. Decore com ovo picado e salsinha adicional. Sirva em temperatura ambiente.
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 10
Fonte: PBS