Peixe assado com cenouras e quinoa
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 xícara quinoa
- 500g de cenoras cortados
- 1 cebola cortada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- sal e pimenta preta
- 500g de files de peixe
- 3/4 colher de chá paprica
- folhas de salsinha e fatias de limão para servir
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 175 °. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, misture a cenoura, cebola, 2 colheres de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma assadeira.
- Asse até que as cenouras comecem a amolecer, de 13 a 15 minutos.
- Pincele o peixe com os restante do óleo. Tempere com a páprica e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
- Coloque o peixe com as cenouras e asse até que o peixe esteja e os legumes macios, 10 a 12 minutos.
- Coloque o peixe e legumes sobre a quinoa e polvilhe com a salsa. Sirva com as fatias de limão.
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 30
Fonte: realsimple