Noque de ricota
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 500g de ricota
- 1 ovo grande
- 1colher de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada a gosto
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada, mais extra para massa
Modo de preparo:
- Adicione o ovo a ricota e o óleo e misture bem. Adicione o queijo parmesão ralado a mistura e polvilhe com noz-moscada a gosto. Adicione a farinha peneirada um pouco de cada vez e continue a misturar bem até que a massa fique homogênia.
- Despejar sobre a superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos para reunir em uma bola lisa. Adicione mais farinha se necessário, até obter uma massa lisa e que já não adere a suas mãos. Corte fatias de massa e role para ficar como uma corda. Corte em pedaços.
- Transfera as peças de nhoque para uma assadeira antiaderente levemente enfarinhada.
- Leve uma panela grande de água com sal para ferver. Adicione o nhoque na água fervente e misture delicadamente uma vez com uma colher de madeira para criar o movimento e impedir nhoque de degole para o fundo.
- Quando subir retira da penela e escorra. Sirva com molho e queijo parmesão.
Dicas:
Tempo de preparo: 25
Tempo de cozimento: 15
Fonte: Food52