Risoto de beterraba com creme de gorgonzola
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1,5 kg de beterraba
- 2,5 litros de caldo de legumes
- 20 ml de azeite
- 90g de manteiga
- 30g cebola em cubos
- 700g de arroz carnaroli
- 100ml de Vinho branco
- 100ml de creme de leite
- 100g de gorgonzola
- 30g queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Descasque 500 g de beterraba e faça um suco.
- Coloque o restante da beterraba em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos ou até ficar macio. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Descasque a beterraba, e bata em um processador de alimentos para formar um purê. Reserve.
- Coloque o suco de beterraba e caldo de legumes em panelas separadas e aqueça em fogo baixo.
- Aqueça 2 colheres de chá de azeite e 50g de manteiga em uma panela. Adicione a cebola e frite por 5 minutos ou até amolecer. Adicione o arroz e mexa. Adicione o vinho e deixe evaporar.
- Comece acrescentando o suco e caldo, uma concha de cada vez, mexendo e deixando o arroz absorver cada concha antes de adicionar a próxima. Perto do final do tempo de cozimento, misture o purê de beterraba. Quando o risoto estiver al dente, retire a panela do fogo e deixe descansar, coberta, durante 1 minuto.
- Enquanto isso, coloque o creme de leite em uma panela e deixe ferver até reduzir pela metade. Retire do fogo, em seguida, adicione o queijo gorgonzola e mexa até derreter.
- Misture o óleo restante, a manteiga eo queijo parmesão no risoto.
- Sirva o risoto regado com o creme de gorgonzola.
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 60
Fonte: Stuff