Pernil com molho de abacaxi
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 250 ml de suco de abacaxi
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- Sal e pimenta a gosto
- 5 fatias de bacon
- 8 ameixas-pretas
- 1 pernil de 2,5 quilos
- 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
Modo de preparo:
- Prepare o tempero: No liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata. Reserve em um refratário e coloque o bacon frito levemente e as ameixas.
- Prepare o pernil: Em um refratário, faça furos no pernil com uma faca. Regue-o com o tempero. Coloque alguns pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas. Depois leve ao forno coberto com o papel alumínio por 2 a 3 horas.
- Preparo do molho: Em uma panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.
Dicas:
Decore a bandeja do pernil com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi e sirva!