Travessa de bacalhau
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 3 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates médios sem pele picado
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
- 3/4 xicara (chá) de vinho branco seco
- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 7 ovos
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas verdes e pretas sem caroço
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso aqueça 1/2 xícara de azeite extra virgem e depois coloque a cebola picada para refogar;
- Junte os alhos amassados e continue a refogar até a cebola ficar transparente, não deixe queimar;
- Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, a pimenta líquida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o bacalhau desfiado e refogue por uns 7 minutos;
- Adicioneas azeitonas picadas e o vinho branco e refogue por uns 2 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar;
- Em uma travessa funda bata os ovos como para omelete, adicione o amido de milho e sal agosto;
- Misture a metade dos ovos batidos com o refogado de bacalhau e reserve a outra metade dos ovos batidos;
- Com azeite, unte um refratário fundo e distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante da mistura de ovos batidos;
- Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourar;
- Retire do forno e faça a decoração com azeitonas inteira;
- Pronto para servir quente.
Dicas:
Sirva acompanhado de uma salada verde.