Purê de aipim simples

1. Descaque o aipim e corte em pedaços médios
2. Coloque uma panela com o aipim e cubra com água, coloque sal e deixe cozinhar até ficar bem molinho.
3. Deixe esfriar um pouquinho.
4. Aos poucos, bata no liquidificador uma pequena quantidade do aipim com um pouco do próprio caldo do cozimento. Esse 
5. Ao finalizar, despeje em uma panela o caldo batido do aipim, a manteiga e o leite. Mexa sem parar, até ferver e alcançar uma constência de purê. 

Se desejar, pode colocar um pouco de queijo ralado, no momento do 5º etapa.