Bolo de natal frutas secas
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 85 g de passas
- 85 g de passas brancas
- 85 g de peras secas, picadas
- 85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
- 85 g de figos secos, picados
- 85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
- 250 ml de suco de maçã
- 50 g de nozes-pecã, picadas
- 50 de gengibre cristalizado, picado
- Raspas e suco de 1 limão sciciliano
- 5 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 ovo
- 75 g de açúcar mascavo
- 115 g de farinha de trigo branca com fermento
- 115 g de farinha de trigo integral com fermento
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
- 3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário
Decoração
- 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
- 55 g de cerejas cristalizadas
- 30 g de avelãs
- 40 g de nozes-pecã, cortadas ao meio
- 40 g de nozes, cortadas ao meio
- 55 g de gengibre cristalizado, em fatias
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
- Coloque todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Acrescente o suco de maçã e cozinhe em fogo médio até ferver. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
- Desligue o fogo, mas permaneça tampada, e aguarde até que esteja completamente fria.Junte as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
- Ligue o forno para aquecer a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Em uma vasilha, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
- Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Coloque a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e misture bastante para combinar tudo. Acrescente leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
- Despeje a massa para a forma e alise a superfície.Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
- Aguarde o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo. Envolva em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
- Para decorar o bolo, esquente a geléia com 1 colher de chá de água, em seguida passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geléia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geléia. Salpique açúcar de confeiteiro peneirado.