Risoto de bacalhau
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Bacalhau
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem pele, sem semente picado
- 300 g de bacalhau já demolhado e escaldado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- Para polvilhar
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
Bacalhau
- Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione o tomate e frite por 2 minutos.
- Coloque o bacalhau e refogue por 5 minutos.
- Acrescente o restante dos ingredientes do bacalhau, mexa bem, desligue o fogo e reserve.
Risoto
- Aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto. Adicione o arroz e frite por 4 minutos mexendo sempre.
- Acrescente o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar.
- Coloque o caldo de galinha de pouquinho em pouquinho, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.
- Adicione o refogado de bacalhau e mexa delicadamente.
- Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva com o queijo ralado por cima.